A Széchenyi István Egyetem és a Cibus Hungaricus Alapítvány közös szervezésében szakmai beszélgetéseket szervezünk a 2026-os SIRHA Budapest élelmiszeripari, sütőipari, gasztronómiai és vendéglátóipari szakkiállításon. Ezek mindegyikén szeretettel és rengeteg hasznos ismerettel várjuk az érdeklődőket! A nyolc kerekasztal beszélgetésről több kapcsolódó tartalmat a programok Facebook esemény aloldalain tettünk és teszünk közzé, érdemes ellátogatni oda is, innen a legegyszerűbb az átjutás. Az első, kedd délutáni kerekasztal beszélgetés címe: Polctól a platformig: automata boltok, rövid ellátási láncok és a digitális élelmiszeripar jövője Téma: “Digitális élelmiszerkereskedelmi ökoszisztéma bemutatása. A kerekasztal azt vizsgálja, milyen szerepe lehet az automata (önkiszolgáló) bolti megoldásoknak, digitális eszközöknek a rövid ellátási láncokban. Hogyan tudnak bekapcsolódni a digitális REL rendszerbe a termelők? ÉLIP projekt eddigi szakmai tapasztalatai, eredményei, FOOD4CE projekt jó gyakorlatai. Miben és hogyan támogatja az ÉLIP projektben azonosított digitális REL platform a termelőket. A termelői–fogyasztói kapcsolatok új modelljei, a bevezetés fő kihívásai, a Farm to Health szemlélet. Moderátor: Dr. Troján Szabolcs, SZE-AKMKRésztvevők: László Róbert, Óvári Zsolt, LogBord Kft.Dr. Hitka Géza, MATE ÉTTI, FOOD4CE projektDr. Horváth-Mezőfi Zsuzsanna, MATE ÉTTIDr. Visy Anna, MATE ÉTTIDr. Juhász Anikó, SZE AKMKVarga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány A Kendereskert Hajdúnánáson: nagyon jó példa a rövid ellátási lánc, a biogazdálkodás és a minőségi közétkeztetés közös rendszerének kialakítására – Fotó: Csurja Zsolt, DAA Plusz A második, kedd délutáni kerekasztal beszélgetés címe: Közétkeztetés – REL – rövid ellátási láncok Téma: A termelők hogyan tudnak beszállítani a közétkeztetésbe, milyen feltételeknek, minőségbiztosítási rendszereknek szükséges megfelelni a termelőknek? Moderátor – Varga Péter Miklós Résztvevők:Páger ZsoltKirály Gábor, AKITóth DávidSomos András, Kanizsai Tóth CsabaBalog Zsolt Az első, szerda délelőtti kerekasztal beszélgetés címe: Több mint élelmiszer: funkcionális termékek és a REL kapcsolata, kistermelők hozzáadott értékének növelése “A kerekasztal a funkcionális élelmiszerek fejlesztésének fő irányait mutatja be, Szó lesz a fejlesztési folyamatról az ötlettől a piaci bevezetésig: hatóanyag-választás, formulálás, érzékszervi és eltarthatósági kérdések, valamint a bizonyíték-alapú állítások és a szabályozási megfelelés (jelölés, kommunikáció) kihívásairól.A cél, hogy a résztvevők gyakorlati példákon keresztül kapjanak képet arról, hogyan lehet innovatív, mégis biztonságos és fogyasztóbarát termékeket létrehozni.” Moderátor: Dr. Ásványi Balázs, SZE AKMK Résztvevők:Dr. Kiss Attila Péter, SZE AKMKMakai Szabolcs, Húsüzem Kft.Dr. Friedrich László, Cibus/MATE ÉTTISzommerné Egyed Linda, FINO-FOOD Kft.Dr. Soós Mihály, Debreceni Egyetem A második, szerda délelőtti kerekasztal beszélgetés címe: Termelőként hogyan készüljünk fel a piaci értékesítésre? Téma: Fogyasztói igények, jogszabályok, logisztikai elvárások, minőségbiztosítás. Termék- és technológiai fejlesztések jelentősége a piaci megjelenés tükrében, arculat, címke jelölés, tápértékek, összetevők felsorolása. Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány Résztvevők:Dr. Surányi JózsefDr. Hitka GézaDr. Gombkötő NóraDr. Soós Mihályegy gazdálkodó szakember, szervezés alatt A harmadik, szerdai kerekasztal beszélgetés címe: Oktatási és szaktanácsadási igények, szükségletek a rövid ellátási lánc szereplői részéről Téma: “Milyen új képzési modulokra, tananyagokra, tanácsadói szolgáltatásokra lenne szüksége a rövid ellátási lánc szereplői részéről: termelők, ellátási lánc szervezők. Főbb területek: fogyasztói igények, HORECA igények, technológia, digitális megoldások, adatok, mesterséges intelligencia, logisztikai, üzleti modellek.” Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány Résztvevők:Rózsa Pál – Kiskunfélegyháza Szakképző CentrumBagdán Boglárka, AgrárminisztériumGál Andrea, Edutus EgyetemSipos PéterPásztorné Huszár Klára, MATE Az első csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Fermentáció, mint megoldás az élelmiszer- és a takarmányiparban Téma: A kerekasztal azt vizsgálja, hogyan válhatnak a fermentációval előállított adalékok (pl. probiotikus/posztbiotikus komponensek, szerves savak, enzimek, bioaktív metabolitok) az élelmiszer- és takarmányipar kulcseszközeivé az antimikrobiális rezisztencia (AMR) kockázatának mérséklésében. Megvitatjuk, milyen mechanizmusokon keresztül támogathatják az állatok bél-egészségét és a mikrobiológiai biztonságot, hogyan illeszthetők be az antibiotikum-felhasználás csökkentését célzó stratégiákba (One Health szemlélet), és milyen feltételek mellett skálázhatók ipari szintre. Kiemelt figyelmet kap a fenntarthatóság: melléktermék-alapú alapanyagok, erőforrás-hatékonyság, kibocsátáscsökkentés, valamint a minőségbiztosítás, szabályozás és piaci elfogadás gyakorlati kérdései a fejlesztéstől a bevezetésig.” Moderátor: Dr. Kiss Attila Péter, SZE AKMK Résztvevők:Dr. Tóth Tamás SZE AKMKDr. Süth Miklós – ÁTE Élelmiszerlánc-tudományi IntézetDr. Nemes Imre – NÉBIHDaróczy Lajos – Y-FOOD Kft.Dr. Nguyen Duc Quang – MATE A második csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Magtól a kovászig: a fogyasztói trendek új hulláma Téma:“A kerekasztal a fogyasztói piac változó igényei (eredet, tisztaság, „történet”, egészségtudatosság, helyi értékek) alapján a gabona fajtaválasztást, a termesztés gyakorlati kérdéseit, valamint a pékáru előállítást, a kovászos technológiák minőségi és érzékszervi előnyeit járja körbe. A cél: a hagyományra és a fogyasztói igényekre épülő, piacképes termékpályák és együttműködések azonosítása a termőföldtől a friss kenyérig. Ipari léptékű gyártás hogyan tudja lekövetni a fogyasztói trendeket?” Moderátor: Hanczné dr. Lakatos Erika, SZE-AKMK Résztvevők:Cseperkáló József, Magyar Kézműves Kenyér TársaságBene Zoltán, Karintia Kft.Szólláth Tibor, NAKDr. Kerti KatalinSzabadfi Szabolcs, Il Basilico Kft. Arra is választ keresnek a szakemberek, hogyan tudja lekövetni a fogyasztói trendeket az ipari léptékű gyártás – Fotó: SIRHA Budapest 2024 A harmadik csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Biotermékek értékesítése rövid ellátási láncon keresztül a HORECA-ba Téma:“Hogyan lehetséges a biotermék kínálatot a HORECA fogyasztói igényekhez igazítani? Milyen szempontjai vannak a HORECA piacnak? Termék, minőség, mennyiség, post harvest, csomagolás, logisztika és ár.” Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány Résztvevők: Szólláth Tibor, NAK, Kelet-Magyarországi Biokultúra EgyesületKanizsai-Tóth Csaba, FÁN Group Kft.Pusztai Péter, MATEBalla Géza/Gál AndrásKápolna Beáta, METRO A nyolc beszélgetés időpontjai egy képen: A nyolc kerekasztal beszélgetésről több kapcsolódó tartalmat a programok Facebook esemény aloldalain tettünk és teszünk közzé, érdemes ellátogatni oda is, innen a legegyszerűbb az átjutás. 2026.02.21. Szerkesztette: Csurja Zsolt DAA Plusz tartalomszerkesztő
