A Széchenyi István Egyetem és a Cibus Hungaricus Alapítvány közös szervezésében szakmai beszélgetéseket szervezünk a 2026-os SIRHA Budapest élelmiszeripari, sütőipari, gasztronómiai és vendéglátóipari szakkiállításon. Ezek mindegyikén szeretettel és rengeteg hasznos ismerettel várjuk az érdeklődőket! A nyolc kerekasztal beszélgetésről több kapcsolódó tartalmat a programok Facebook esemény aloldalain tettünk és teszünk közzé, érdemes ellátogatni oda is, innen a legegyszerűbb az átjutás.
Az első, kedd délutáni kerekasztal beszélgetés címe: Polctól a platformig: automata boltok, rövid ellátási láncok és a digitális élelmiszeripar jövője
Téma: “Digitális élelmiszerkereskedelmi ökoszisztéma bemutatása. A kerekasztal azt vizsgálja, milyen szerepe lehet az automata (önkiszolgáló) bolti megoldásoknak, digitális eszközöknek a rövid ellátási láncokban. Hogyan tudnak bekapcsolódni a digitális REL rendszerbe a termelők?
ÉLIP projekt eddigi szakmai tapasztalatai, eredményei, FOOD4CE projekt jó gyakorlatai.
Miben és hogyan támogatja az ÉLIP projektben azonosított digitális REL platform a termelőket.
A termelői–fogyasztói kapcsolatok új modelljei, a bevezetés fő kihívásai, a Farm to Health szemlélet.
Moderátor: Dr. Troján Szabolcs, SZE-AKMK
Résztvevők: László Róbert, Óvári Zsolt, LogBord Kft.
Dr. Hitka Géza, MATE ÉTTI, FOOD4CE projekt
Dr. Horváth-Mezőfi Zsuzsanna, MATE ÉTTI
Dr. Visy Anna, MATE ÉTTI
Dr. Juhász Anikó, SZE AKMK
Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány
A Kendereskert Hajdúnánáson: nagyon jó példa a rövid ellátási lánc, a biogazdálkodás és a minőségi közétkeztetés közös rendszerének kialakítására – Fotó: Csurja Zsolt, DAA Plusz
A második, kedd délutáni kerekasztal beszélgetés címe:
Közétkeztetés – REL – rövid ellátási láncok
Téma: A termelők hogyan tudnak beszállítani a közétkeztetésbe, milyen feltételeknek, minőségbiztosítási rendszereknek szükséges megfelelni a termelőknek?
Moderátor – Varga Péter Miklós
Résztvevők:
Páger Zsolt
Király Gábor, AKI
Tóth Dávid
Somos András, Kanizsai Tóth Csaba
Balog Zsolt
Az első, szerda délelőtti kerekasztal beszélgetés címe: Több mint élelmiszer: funkcionális termékek és a REL kapcsolata, kistermelők hozzáadott értékének növelése
“A kerekasztal a funkcionális élelmiszerek fejlesztésének fő irányait mutatja be, Szó lesz a fejlesztési folyamatról az ötlettől a piaci bevezetésig: hatóanyag-választás, formulálás, érzékszervi és eltarthatósági kérdések, valamint a bizonyíték-alapú állítások és a szabályozási megfelelés (jelölés, kommunikáció) kihívásairól.
A cél, hogy a résztvevők gyakorlati példákon keresztül kapjanak képet arról, hogyan lehet innovatív, mégis biztonságos és fogyasztóbarát termékeket létrehozni.”
Moderátor: Dr. Ásványi Balázs, SZE AKMK
Résztvevők:
Dr. Kiss Attila Péter, SZE AKMK
Makai Szabolcs, Húsüzem Kft.
Dr. Friedrich László, Cibus/MATE ÉTTI
Szommerné Egyed Linda, FINO-FOOD Kft.
Dr. Soós Mihály, Debreceni Egyetem
A második, szerda délelőtti kerekasztal beszélgetés címe: Termelőként hogyan készüljünk fel a piaci értékesítésre?
Téma: Fogyasztói igények, jogszabályok, logisztikai elvárások, minőségbiztosítás. Termék- és technológiai fejlesztések jelentősége a piaci megjelenés tükrében, arculat, címke jelölés, tápértékek, összetevők felsorolása.
Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány
Résztvevők:
Dr. Surányi József
Dr. Hitka Géza
Dr. Gombkötő Nóra
Dr. Soós Mihály
egy gazdálkodó szakember, szervezés alatt
A harmadik, szerdai kerekasztal beszélgetés címe: Oktatási és szaktanácsadási igények, szükségletek a rövid ellátási lánc szereplői részéről
Téma: “Milyen új képzési modulokra, tananyagokra, tanácsadói szolgáltatásokra lenne szüksége a rövid ellátási lánc szereplői részéről: termelők, ellátási lánc szervezők. Főbb területek: fogyasztói igények, HORECA igények, technológia, digitális megoldások, adatok, mesterséges intelligencia, logisztikai, üzleti modellek.”
Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány
Résztvevők:
Rózsa Pál – Kiskunfélegyháza Szakképző Centrum
Bagdán Boglárka, Agrárminisztérium
Gál Andrea, Edutus Egyetem
Sipos Péter
Pásztorné Huszár Klára, MATE
Az első csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Fermentáció, mint megoldás az élelmiszer- és a takarmányiparban
Téma: A kerekasztal azt vizsgálja, hogyan válhatnak a fermentációval előállított adalékok (pl. probiotikus/posztbiotikus komponensek, szerves savak, enzimek, bioaktív metabolitok) az élelmiszer- és takarmányipar kulcseszközeivé az antimikrobiális rezisztencia (AMR) kockázatának mérséklésében.
Megvitatjuk, milyen mechanizmusokon keresztül támogathatják az állatok bél-egészségét és a mikrobiológiai biztonságot, hogyan illeszthetők be az antibiotikum-felhasználás csökkentését célzó stratégiákba (One Health szemlélet), és milyen feltételek mellett skálázhatók ipari szintre.
Kiemelt figyelmet kap a fenntarthatóság: melléktermék-alapú alapanyagok, erőforrás-hatékonyság, kibocsátáscsökkentés, valamint a minőségbiztosítás, szabályozás és piaci elfogadás gyakorlati kérdései a fejlesztéstől a bevezetésig.”
Moderátor: Dr. Kiss Attila Péter, SZE AKMK
Résztvevők:
Dr. Tóth Tamás SZE AKMK
Dr. Süth Miklós – ÁTE Élelmiszerlánc-tudományi Intézet
Dr. Nemes Imre – NÉBIH
Daróczy Lajos – Y-FOOD Kft.
Dr. Nguyen Duc Quang – MATE
A második csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Magtól a kovászig: a fogyasztói trendek új hulláma
Téma:
“A kerekasztal a fogyasztói piac változó igényei (eredet, tisztaság, „történet”, egészségtudatosság, helyi értékek) alapján a gabona fajtaválasztást, a termesztés gyakorlati kérdéseit, valamint a pékáru előállítást, a kovászos technológiák minőségi és érzékszervi előnyeit járja körbe.
A cél: a hagyományra és a fogyasztói igényekre épülő, piacképes termékpályák és együttműködések azonosítása a termőföldtől a friss kenyérig. Ipari léptékű gyártás hogyan tudja lekövetni a fogyasztói trendeket?”
Moderátor: Hanczné dr. Lakatos Erika, SZE-AKMK
Résztvevők:
Cseperkáló József, Magyar Kézműves Kenyér Társaság
Bene Zoltán, Karintia Kft.
Szólláth Tibor, NAK
Dr. Kerti Katalin
Szabadfi Szabolcs, Il Basilico Kft.
Arra is választ keresnek a szakemberek, hogyan tudja lekövetni a fogyasztói trendeket az ipari léptékű gyártás – Fotó: SIRHA Budapest 2024
A harmadik csütörtöki kerekasztal beszélgetés címe: Biotermékek értékesítése rövid ellátási láncon keresztül a HORECA-ba
Téma:
“Hogyan lehetséges a biotermék kínálatot a HORECA fogyasztói igényekhez igazítani? Milyen szempontjai vannak a HORECA piacnak? Termék, minőség, mennyiség, post harvest, csomagolás, logisztika és ár.”
Moderátor: Varga Péter Miklós, Cibus Hungaricus Alapítvány
Résztvevők:
Szólláth Tibor, NAK, Kelet-Magyarországi Biokultúra Egyesület
Kanizsai-Tóth Csaba, FÁN Group Kft.
Pusztai Péter, MATE
Balla Géza/Gál András
Kápolna Beáta, METRO
A nyolc beszélgetés időpontjai egy képen:
A nyolc kerekasztal beszélgetésről több kapcsolódó tartalmat a programok Facebook esemény aloldalain tettünk és teszünk közzé, érdemes ellátogatni oda is, innen a legegyszerűbb az átjutás.
2026.02.21.
Szerkesztette:
Csurja Zsolt
DAA Plusz tartalomszerkesztő